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猪肉价格再次下跌 市民开始买肉做香肠、腊肉

文章来源: 大渝网      作者:匿名     时间:2019-11-29 15:37:00    
摘要: 肉价格再次小幅下跌,不少市民开始着手准备香肠、腊肉了,过年的气息似乎开始慢慢地弥漫开来。

   猪肉价格再次小幅下跌,不少市民开始着手准备香肠、腊肉了,过年的气息似乎开始慢慢地弥漫开来。

  猪肉价格再次小幅下跌

  26日,重庆市商务委对日常生活必须品的价格监测显示,上周白条猪批发价41.82元/公斤,周环比跌3.68%;后臀尖批发价47.33元/公斤,周环比跌1.05%。上周超市精瘦肉零售价格为58.91元/公斤,周环比跌4.06%。上周农贸市场精瘦肉零售价格为60.89元/公斤,周环比跌4.37%。

  上游新闻·重庆晨报记者在南坪、杨家坪等地的农贸市场和部分超市看到,三线肉、里脊肉、前排等大部分猪肉价格都已经回落到20多元,少部分精品肋排、精品眉毛肉价格每斤在30元左右。

  对于接下来的猪肉价格走势,重庆市商务委相关人士分析,当前正处于猪肉消费旺季,产能恢复前的猪肉供应缺口仍然较大,猪肉价格的下跌幅度收窄。受季节性消费的拉动和价位过高抑制需求等因素影响,猪肉价格还将继续上下波动。

  市场上大部分是外地冷鲜肉

  猪肉价格降了一些,又到了年底,不少市民开始蠢蠢欲动,要做香肠、腊肉了。

  “往年一入冬,我们的香肠、腊肉都熏好了,今年猪肉价格贵一些,一直没有做,这段时间价格降了一点,我们也准备做香肠、腊肉了。”市民李世春说。

  上游新闻·重庆晨报记者了解到,目前市场上的猪肉主要有本地的热鲜肉,外地入渝的冷鲜肉以及部分超市冻肉和生鲜电商平台的冻肉。而市民最熟悉的,就是本地热鲜肉。不过,由于本地生猪减少,热鲜肉数量相对有限,价格也比较高,大部分是来自其他省区的冷鲜肉,也就是在外地宰杀的生猪,通过冷链运输进入重庆各大市场,时间在24-48小时之间。

  重庆市最大民营肉业企业——重庆旺峰肉业股份有限公司相关负责人也证实,目前,该企业每天在重庆本地宰杀的生猪只有300头左右,比夏季的100多头有所增长。但是,都离最高峰平均每天2000头猪的宰杀量还有很大差距,其余的猪肉,主要通过该企业在云南等地收购生猪,在当地屠宰后,通过冷链运到重庆。

  冷鲜肉不影响做香肠、腊肉

  据了解,目前,国家已经向全国投放了一定数量的储备肉,通过全国竞价方式,投放市场,这些储备肉的储存时间为4个月,也就是说,这些储备肉的冷冻时间只有4个月。而重庆市的储备肉,目前还没有投放市场。

  “做香肠腊肉,选择冷鲜肉完全不影响品质和口感。”营养专家,中国烹饪大师潘恋说,冷鲜肉经过专业排酸等处理,实际上品质比热鲜肉更好。他表示,如果用冻肉做香肠、腊肉,在水分处理、保存等方面,可能会稍微麻烦一点,处理不好,会对口感有一定影响。

Tags(关键字): 猪肉 | 价格 | 下跌 |

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