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武隆人的这碗“茶”

文章来源: 武隆日报      作者:付琳眉     时间:2019-12-02 11:09:49    
摘要: 武隆很多地方产茶叶,喝茶以自制的青茶为主,也有喝红茶或花茶的。有客登门,先敬烟,后泡茶是待客的基本礼数。

  武隆人的这碗“茶”

  喝茶是武隆人的传统习惯。武隆很多地方产茶叶,喝茶以自制的青茶为主,也有喝红茶或花茶的。有客登门,先敬烟,后泡茶是待客的基本礼数。武隆人喝茶常见的形式有以下几种:

  1、盖碗茶:是一种上有盖、下有托,中有碗的茶具。又称“三才碗”,盖为天、托为地、碗为人。品盖碗茶,韵味无穷。茶盖放在碗内,若要茶汤浓些,可用茶盖在水面轻轻刮一刮,使整碗茶水上下翻转,轻刮则淡,重刮则浓,是其妙也。喝此茶的属文人雅士居多。

  2、鼎罐茶:把冲洗干净的小鼎罐挂在火塘上烘烤,等鼎罐烤温热了,再把茶叶放进去,用木瓢搅动茶叶,等罐内的茶叶散友出悦鼻的馨香时,便可将滚开水冲进鼎罐里,盖上罐盖,闷上三分多钟,鼎罐茶便沏成了。在武隆江口、文复、火炉、白马、长坝一带的老百姓醉心于鼎罐茶,他们觉得只有喝这种茶才够味才过瘾,喝后五脏六腑都熨贴,无比畅快。

  3、油茶:这是苗族、土家族、仡佬族的茶品,在武隆浩口乡、石桥乡、赵家乡、黄莺乡一带较为盛行。油茶的一般做法是将茶叶捣碎,在锅中熬煮后,用漏瓢滤出茶筋,将茶羹放入锅里回炒,加酌量水煮沸,并按饮茶人习惯适度加盐,香葱、椒面、芝麻一类佐料后即可食用。有的还加入鸡蛋花、油渣、腊肉丁、炒豆、板粟、核桃、花生米、阴米花等,其味更香醇。油茶可单独食用,也可与米粑、馒头同时食用。

Tags(关键字): 武隆 | | 传统 |

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