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武隆美食——四月竹笋赛“山珍”

发布时间: 2016-04-27 14:20:30   作者:匿名   来源: 武隆旅游   浏览次数:   我要评论()
摘要: 春雷响,大雨下,竹笋出。近期连绵不断的春雨使我县多地竹笋挺拔而出,很多市民纷纷到林中采挖笋子,体验采笋的乐趣,哪些地方可以采摘到竹笋?

色香味俱全的野生竹笋

色香味俱全的野生竹笋

   春雷响,大雨下,竹笋出。近期连绵不断的春雨使我区多地竹笋挺拔而出,很多市民纷纷到林中采挖笋子,体验采笋的乐趣,哪些地方可以采摘到竹笋?采来的笋子又如何烹饪成美味佳肴?

  连续几天的春雨使春笋长得越来越茂盛,尽管天空下着雨,也挡不住游客开车前来采摘的热情。
 
  竹笋挖掘有窍门
 
  “笋子生长在山坡竹林里,因竹笋外壳有毛,采摘前一定要注意着装,最好是穿运动鞋和运动裤。”黄莺乡复兴村村民介绍说。
 
  “楠竹出土70至80厘米左右是最好的挖掘时机,早了楠竹太小,晚了则楠竹太大,口感不好。”据一位挖笋的村民透露,锄头挖楠竹时,楠竹距离地面5厘米左右,大概30度夹角最佳,挖出来的楠竹形成一个平滑的斜切面,这种就是最正确的方式。
 
  竹笋保鲜有讲究
 
  刚从林子里采摘回来的鲜竹笋,自己拿回家怎么做才可以又保鲜又美味呢?
 
  连续4年上山采竹笋的刘阿姨说,笋子采回家做法有讲究,弄不好笋子会很涩,口感不新鲜。“笋子采回家先去皮,然后拿到锅里用开水煮,煮的时候注意一定要放点盐,一直煮三、四十分钟,把笋子从锅里拿出,放在平坦透风的地方晾干。要是竹笋多,一时吃不完,可以把竹笋拿到市场上打包成袋,这样煮熟打包好的竹笋可以保质一年,每次开袋吃都是原滋原味,新鲜可口。”
 
  烹饪竹笋营养丰富
 
  竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2,具有开胃、促进消化、增强食欲的作用,可用于治疗消化不良,通肠排便,增强机体免疫力。记者将给大家推荐几道简单的竹笋烹饪方法。
 
  竹笋烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤,均鲜嫩清香,是人们喜欢的佳肴之一。
 
  竹笋本身比较清淡寡味,煎炒的时候加点肉,那么整道菜就鲜而爽口;竹笋炖鸡和腊肉,笋子的清香混合着鸡肉的香味,绝对是一道养生可口的好菜;竹笋煮熟后放在泡菜坛子里搁置一周,拿出来当咸菜,清脆可口。
 
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